Диета

Вегетарианската диета

Какво е вегетарианска диета?

Вегетарианската диета е форма на диета, при която консумацията на риба, месо и птичи продукти е напълно избягвана. Терминът вегетарианец произлиза от английската дума за зеленчук - зеленчук. Прави се разлика между различните категории вегетарианци. Лакто-яйцеви вегетарианци - като всички вегетарианци - риба от преден план, месо и птици, но продължават да консумират мляко и яйца. Лакто-вегетарианците не ядат яйца, а ово-вегетарианците не консумират млечни продукти, но ядат яйца.

Веганите не ядат никакви животински продукти. Следователно веганската диета се разглежда като подкатегория на вегетарианската диета. В тази статия терминът вегетарианска диета винаги включва веганската диета, освен ако изрично не е описано друго.

Прочетете и нашата статия: веганска диета

Предимства на вегетарианската диета

Много хора избират вегетарианска диета по етични или екологични причини или преследват целта да се хранят по-здравословно и устойчиво. Прилагането на тези резолюции може да доведе до положително самочувствие и по-добро усещане на тялото.

Известно е и доказано чрез проучвания, че диета, която не съдържа животински мазнини, намалява риска от различни сърдечно-съдови заболявания. Проучванията предоставят доказателства, че хората, които спазват вегетарианска диета, имат по-ниски нива на мазнини в кръвта, имат по-ниско кръвно налягане и имат по-нисък ИТМ (индекс на телесна маса) средно от хората, които ядат месо редовно. Намаляването на кръвните липиди, кръвното налягане и ИТМ от своя страна намалява риска от развитие на вторични заболявания като инфаркт, захарен диабет или високо кръвно налягане. За някои видове рак също рискът от заболяване изглежда по-нисък с вегетарианска диета.

Като цяло обаче трябва да се има предвид, че хората, които спазват вегетарианска диета, обикновено са много по-здравословни, например спортуват редовно и консумират по-малко алкохол и никотин, отколкото не-вегетарианците. Тези различни фактори на начина на живот също играят роля за намаляване на сърдечно-съдовия риск, така че описаното намаляване на риска вероятно не се дължи само на вегетарианска диета.

Научете всичко по темата тук: Вегетарианството.

Минуси от вегетарианската диета

Човешкото тяло се нуждае от разнообразна и балансирана диета, състояща се от въглехидрати, протеини (протеини) и мазнини и съдържащи витамини. Следователно основният недостатък на вегетарианската диета е рискът от недостатъци. Това обаче играе много по-голяма роля във веганската диета, отколкото в не-веганската вегетарианска диета. Дефицитът на протеини и витамини в частност може да доведе до сериозни здравословни проблеми при веганската диета.

В днешно време има толкова голям избор от вегетариански или вегански хранителни продукти, че ограничаването на избора на храна трудно може да бъде посочено като недостатък на вегетарианската диета. Относителен недостатък обаче със сигурност е, че вегетарианската диета често е свързана с по-високи разходи. Разходите за всякакви необходими хранителни добавки - особено с веганска диета - не трябва да се игнорират.

Прочетете повече за темата тук: Дефицит на протеин.

Кои симптоми на дефицит могат да възникнат?

Човешкото тяло се нуждае от три основни хранителни компонента: въглехидрати, протеини и мазнини. Приемът на протеини се покрива главно от консумацията на месо. Ето защо е важно хората, които спазват вегетарианска (не веганска) диета, да се уверят, че получават необходимото количество протеин от други източници. Вегетарианците, които не се отказват от млечните продукти, обикновено имат достатъчен прием на протеин чрез редовна консумация на млечни продукти. Дефицитът на протеини може да бъде проблем за веганите и ово вегетарианците. Тук трябва да преминете към други източници на протеини като ядки, семена, бобови растения, соеви продукти и зърнени продукти всеки ден. Препоръчителното дневно количество протеин е около 0,8 грама протеин на килограм телесно тегло.

Освен това, вегетарианската диета може да доведе до недостиг на желязо, тъй като желязото се съдържа главно в животински продукти. Дефицитът на желязо води - в зависимост от тежестта - до анемия (анемия) със съответните симптоми като умора, слабост, бледност, нарушена концентрация и отслабена имунна система. Източници на желязо за вегетарианците са зърнени продукти, зелени зеленчуци, картофи, просо (особено богати на желязо) и ядки. Едновременният прием на витамин С, като този, който се съдържа в плодовете и плодовите сокове, насърчава усвояването на желязо в организма.

Дефицитът на калций също играе възможна роля за веганите, тъй като калцият се намира главно в млечните продукти. Следователно необходимото количество калций трябва да се доставя от други доставчици на калций, като сусам, броколи, къдраво, бобови растения, плодове и ядки. Вегетарианците и веганите често трябва да приемат витамин D като хранителна добавка, тъй като той се съдържа главно в рибата и маргарина.

Липсата на витамини от група В също играе решаваща роля във веганската диета. Тук трябва да се спомене по-специално витамин В12. Витамин В12 се намира в млечните продукти, но почти изобщо не е в продукти на растителна основа. При преминаване към чисто веганска диета тялото първоначално консумира своя магазин с витамин В12. Ако това се използва, могат да се появят симптоми като усещане за изтръпване, умора, раздразнителност и анемия (анемия). Следователно добавките с витамин В2 трябва да се приемат редовно от вегани, за да покрият своите нужди от витамин В12.

Прочетете и статията: Поправете дефицит на желязо.

Какво трябва да заменят вегетарианците?

Както бе споменато по-горе, необходимостта от заместване на хранителните вещества зависи силно от вида на вегетарианството. Лакто-яйчните вегетарианци имат най-ниския риск от развитие на хранителни дефицити. Ако редовно се консумира достатъчно количество млечни продукти, обикновено няма нужда от заместване на хранителните вещества.

Само нивото на желязото трябва да се проверява на редовни интервали - или когато се появят симптоми като умора или бледност - тъй като дефицитът на желязо може да се появи и при лакто-ово-вегетарианци. Дори при вегани често е необходимо заместване на желязо, тъй като не се консумира достатъчно храни, съдържащи желязо.

При веганския начин на живот често трябва да се заменят други хранителни вещества. По-специално, витамин В12. Но също така с витамин D, калций, йод и цинк трябва да се внимава, за да се осигури достатъчен прием. Ако това не е осигурено чрез нормалната диета, трябва да се приемат подходящи хранителни добавки.

Следващата ни тема също може да ви представлява интерес: Йод в човешкото тяло

Вегетарианската диета по време на бременност

Вегетарианската диета по време на бременност крие същите рискове, както и извън бременността: дефицитът на протеини, дефицитът на желязо и различни дефицити на витамини може да бъде проблем и да играе важна роля за бременността за нероденото дете. Следователно достатъчната доставка на всички важни хранителни вещества е от решаващо значение. Ако това е гарантирано, няма нищо сериозно срещу вегетарианска диета.

Една чисто веганска диета по време на бременност се разглежда по-критично от експертите, така че веганската диета по време на бременност има тенденция да се обезкуражава. Във всеки случай - ако се желае веганска диета по време на бременност - преди началото на бременността трябва да се даде медицинска консултация и / или хранителни съвети, за да се сведат до минимум недостатъците и по този начин несъизмерими рискове за нероденото дете.

Можете да прочетете повече информация по тази тема тук: Веганска диета по време на бременност

Мога ли да храня бебето си вегетарианско?

Прилагането на яйце-лакто-вегетарианска диета (т.е. вегетарианска диета, при която могат да се консумират млечни продукти и яйчни продукти) е по същество оправдано за здравето на бебето. Родителите обаче трябва да открият точно как допълващите храни могат да бъдат заменени с месо по разумен начин, за да не рискуват липсата на хранителни вещества.

За бебетата месото се счита предимно за източник на желязо, така че напълно пропускането на месни продукти, без да ги замествате с друга богата на желязо алтернатива, може да доведе до дефицит на желязо и анемия. Като алтернатива на допълнителната хранителна каша, съдържаща месо, зърнени люспи могат да се добавят към зеленчуковата и картофената каша като доставчик на желязо. Добавянето на витамин С - например под формата на плодов сок или плодово пюре - увеличава усвояването на желязо в организма.

За повече информация вижте: