ВИТАМИН С - АСКОРБИНОВА КИСЕЛИНА

Поява и структура

Цитрусовите плодове, броколи, брюкселско зеле и картофи имат високи нива Витамин Ц - Заплата. Въпреки това, само ако те не са били загряти твърде много, тъй като аскорбиновата киселина е чувствителна към топлина. Почти всички животни могат сами да произвеждат витамин С, но хората - подобно на други примати - не могат. Характерно за структурата му е а Лактонен пръстен с два хидроксила (OH) групи.
Други храни, които съдържат много витамин С, са: Ацероална череша, шипка, касис, магданоз и къдраво зеле

функция

витамин Ц е важен антиоксидант. Това означава, че предпазва клетъчните компоненти от разрушаване от агресивните кислородни радикали, които се получават при някои метаболитни процеси. Тук тя се окислява сама.

Той също участва в много други синтетични пътища, включително следното:

колаген-синтез

Серотонинът-синтез

Синтез на липофилни хормони (Стероидни хормони)

Синтез на Тетрахидрофолагът (активирана форма на Фолиева киселина, виж по-горе)

Симптоми на дефицит

Проявява се като скорбут, заболяване, което също се нарича "Болест на моряка" е известно, както в миналото моряците често са страдали от него поради твърде малко хранене с цитрусови плодове или пресни зеленчуци на дълги плавания. По-специално, синтезът на колаген тук е ограничен, което води до слаба съединителна тъкан. Това води до симптоми като загуба на зъби, болки в ставите и малки кръвоизливи по кожата. Ако дефицитът на витамин С продължава, скорбутът може да доведе до смърт.

Преглед на витамините

Водоразтворими (хидрофилни) витамини: