Желязо в човешкото тяло

Въведение

Човешкото тяло се нуждае от много жизненоважни функции Желязо. Той е и микроелементът, който се намира в най-високата концентрация в човешкото тяло. Недостиг на желязо е често срещан проблем.

Задачи и функция

Човешкото тяло има такова Съдържание на желязо от 3-5гр, Ежедневният Изискването за желязо е около 12-15mg, Само част от желязото, доставено чрез храната, се абсорбира в стомашно-чревния тракт и се предоставя на организма. Желязото е или двойно положителен (Fe2 +) или тройно положителен (Fe3 +) йон. Само Fe2 + може да се абсорбира от чревните клетки. Следователно едновременен прием на витамин С., която превръща желязото в двойно заредената форма, в такава по-добро усвояване, Освен това желязото може да се абсорбира много добре във формата, свързана с хема. Heme е молекула, която се намира в много протеини Желязото се свързва - като червения кръвен пигмент хемоглобин. Следователно животинското желязо, което присъства в тази форма във високи пропорции, се абсорбира добре.

След като желязото се абсорбира в чревните клетки, има два варианта:
желязото може да бъде освободено в кръвта чрез преносители и да се подава в циркулацията. Ако вече има висока концентрация на желязо в кръвта, тези преносители стават по-малко активни и вместо това желязото се натрупва повече в магазините в клетките ( феритин) На. Тъй като продължителността на живота на чревните клетки е ограничена, при това състояние с редовното ексфолиране на тези чревни клетки желязото, съхранявано в тях, се отделя в изпражненията. Когато запасите от желязо са големи, много клетки отделят повече феритин в кръвта. Поради тази причина нивата на феритин могат да се разглеждат като груба мярка за нивото на желязо в организма.
В кръвта желязото се свързва с железотранспортния протеин трансферрин. Тъй като несвързаното желязо е вредно за клетките на бъбреците и черния дроб, например трансферинът трябва винаги да присъства в здраво тяло, за да се свърже желязото, така че да не е свободно в тялото. Обикновено около 15-45% от желязо свързващите места на трансферин са заети (пренасищане на трансферин). Тази стойност може да се използва за определяне на текущите нужди на желязото в организма. Поради високия капацитет на трансферина, дори по-големи количества освободено желязо могат да бъдат прихващани без страх от повреда от свободното желязо.
Хората губят около 1-2 mg желязо на ден. Това се дължи главно на умиращите клетки на кожата и червата. Кървенето (а с него и менструацията) има голямо влияние върху загубата на желязо, тъй като с всеки милилитър кръв се губи около 0,5 mg желязо. Това е едно от възможното обяснение на факта, че жените са с дефицит на желязо предимно. Освен при нормална клетъчна смърт, тялото няма начин да отделя желязо. Ето защо е от съществено значение усвояването на желязо да е строго регулирано. Един от механизмите за намаляване на абсорбцията е освобождаването на протеина хепцидин от черния дроб. Хепцидин се свързва с железни преносители в червата и води до тяхното разпадане. Заболяване, при което този механизъм вече не работи, наследствена хемохроматоза, води до силно претоварване на желязо в черния дроб и, ако не се лекува, до чернодробна недостатъчност.

Подозирате ли, че заболяването при съхранение на желязо е причината за вашите проблеми? - След това прочетете нашата статия: Симптоми на хемохроматоза

Функциите на желязото в организма са изключително разнообразни. По отношение на количеството, най-важната задача е транспортирането на кислород в кръвта: над половината от общото желязо е в червения кръвен пигмент, хемоглобин.Никой друг елемент не може да поеме тази задача, тъй като съдържащият желязо хемоглобин бързо абсорбира кислород в белите дробове, но също така го освобождава отново в тъканта.
Следователно симптомите на железен дефицит се дължат главно на намаленото количество хемоглобин и произтичащия от това недостатъчен капацитет за пренос на кислород в кръвта.
В мускулната тъкан има подобен протеин, миоглобин, който съхранява кислорода и поддържа работата на мускулите за издръжливост, когато има голямо търсене на кислород, придава им червен цвят.
Желязото също играе решаваща роля за превръщането на кислорода във въглероден диоксид в клетката.
Отровният ефект на калиевия цианид се основава на блокирането на протеин, съдържащ желязо, цитохром с, което води до вътрешна задушаване.
И най-важните ензими, които инициират разграждането на ендогенни и екзогенни вещества, като отрови и лекарства, също съдържат желязо.

Тази статия може да ви представлява интерес: Дефицит на феритин - какво стои зад него?

Недостиг на желязо

Дефицитът на желязо е едно от най-често срещаните и клинично най-важните заболявания с дефицит. Около 30% от населението на света е засегнато, жените около пет пъти по-често от мъжете. Основните причини са недохранване и засилено менструално кървене; Но също така хроничните чревни заболявания и загубата на кръв чрез операции или наранявания могат да предизвикат или влошат дефицита на желязо. Повишената нужда от желязо по време на бременност също може да доведе до недостиг на желязо.
Тъй като приемането на желязо в червата е ограничено, терапията често е трудна и продължителна. Дефицитът на желязо може да се развие в желязодефицитна анемия (анемия). Размерът на червените кръвни клетки намалява и те съдържат по-малко червен кръвен пигмент, така че капацитетът за транспортиране на кислород в кръвта намалява. Симптомите са умора, бледност, възможно задух и сърцебиене. Освен това може да доведе до ъглово дразнене (болезнени, често възпалени сълзи в ъглите на устата), промени в ноктите и косата.
Диагнозата на дефицит на желязо може да се постави на базата на понижени нива на феритин и повишени нива на трансферин (първият означава ниското съдържание на желязо, второто за високото ниво на желязо). Анемията с дефицит на желязо се определя от броя на червените кръвни клетки и концентрацията на хемоглобин в кръвта в кръвта. Терапевтично всяко основно заболяване, което води до дефицит на желязо, трябва да се лекува преди всичко и в дългосрочен план трябва да се поддържа диета, която осигурява адекватно снабдяване с желязо. В противен случай желязото може да се прилага и под формата на таблетки или, ако това не е успешно, венозно.

Допълнителна информация по темата можете да намерите на: Дефицит на желязо, как да коригираме дефицита на желязо

Храни с желязо

Веганската диета е рисков фактор за недостиг на желязо. Това се дължи на факта, че много животински храни - черният дроб трябва да се спомене тук по-специално - съдържат сравнително големи количества желязо и това присъства главно като желязо от хема, което се абсорбира добре. Въпреки това, много вегански храни също имат сравнимо съдържание на желязо, така че съзнателният избор на храни, богати на желязо, може да предотврати дефицита на желязо дори за веганите. Храните на растителна основа с високо съдържание на желязо включват зърнени храни като пълнозърнеста пшеница и ръж, овесени ядки, ядки и бял боб. Трябва обаче да се отбележи, че повечето от свободното желязо, намиращо се в растенията, е особено чувствително към други храни, които инхибират усвояването на желязо (като танини) или насърчават (витамин С). В зависимост от необходимостта и стимулиращите или инхибиращи вещества абсорбцията на желязо се колебае между около 4% и 40%.

Може да ви интересува и следната тема: Храни с желязо