Хранително отравяне

Синоними

Хранителна интоксикация, хранително отравяне, хранителна интоксикация

Английски: хранителна интоксикация, хранително отравяне

Прочетете също:

• Симптоми на хранително отравяне
• Продължителност на хранително отравяне
• Алергия към никел

дефиниция

Терминът Хранително отравяне означава a Стомашно-чревна болестпреминавайки с храната / хранене приети токсини. Тези токсини са токсини, които се произвеждат от бактерии, гъби, Растения, метали или техните съединения или морски животни.

Епидемиология / честотно разпределение

Хранително отравяне от бактерии как Стафилококус ауреус, Bacillus cereus и Clostridium perfringens (Генератор на ентеротоксини) са сравнително чести, но имат още по-голям брой недекларирани случаи.
От хранително отравяне Clostridium botulinum сега се разболяват само в Германия благодарение на подходящата хигиена на храните 10 до 30 Хора годишно.

По принцип е трудно да се съберат цифри за честотата на отравяне с храна, тъй като, от една страна, много случаи не се съобщават, а от друга страна вече има подозрения Интоксикация / Съобщава се за хранително отравяне.

каузи

Хранителното отравяне е резултат от поглъщането на токсини (Токсините). Те могат да имат следния произход:

• бактерии
• гъби
• растения
• Метали/ Метални връзки
• риба/ черупчести мекотели

Към бактерии, произвеждащи токсини брои например Стафилококус ауреус, Bacillus cereus, Clostridium perfringens като Clostridium botulinum, Техните отрови често се съдържат в мляко или яйчни продукти, месо, риба или майонеза (картофена салата).

Примери за хранително отравяне са гъбични токсини Amatoxin (включително гъба със зелена шапка), мускарин (жаба) или ореланин (включително оранжево-фокирана ракета). Токсините, съдържащи се в растенията, включват атропин, скополамин или соланин, например от растения от нощник. Металните хранителни отравяния включват арсен и олово.

Тетродотоксин на рибата подпухнала (наред с други), сакситоксин на някои миди и цигуатоксин на някои едноклетъчни организми (динофлагелати) принадлежат към отрови на морски животни, които могат да причинят хранително отравяне.

диагноза

Лекарят поставя диагнозата на хранително отравяне предимно въз основа на медицинската история и клиничната картина. Анамнестичен на едно Хранително отравяне Показателно е, ако няколко души се оплакват от едни и същи оплаквания, които са яли заедно през последните 16 часа.

Доказателство за съответното Токсините успяват в приетата храна. при отравяне с колбаси В допълнение, повръщане, изпражнения, серум и стомашен сок могат да бъдат изследвани за наличието на токсина, за да се диагностицира хранително отравяне.

терапия

Хранителното отравяне се лекува чрез заместване на вода и електролити. С някои бактериални патогени можете Антибиотици приложен. Приемането на антидоти срещу определени токсини също е терапевтичен вариант, например прилагането на Хелатиращи агенти с отравяне с олово.

Лечението на ботулизъм включва стомашно-чревна евакуация за отстраняване на токсина от червата. Освен това се дава антитоксин, за да се свърже свободният ботулинов токсин и да го направи безвреден.

Ако вече е настъпила респираторна парализа, пациентът също се проветрява.

Изискване за отчитане

Всичко на всичко трябва всички случаи на отравяне се докладват на Федералния институт за оценка на риска.

Освен това, съгласно Закона за защита от инфекции, бактериално причинени Хранително отравяне Уведомява се за лица, работещи в хранителния сектор. Дори в случай на епидемия, т.е. най-малко 2 болни, лекуващият лекар трябва да докладва на здравния отдел.

Изискването за отчитане в отравяне с колбаси включва подозрение, болест и смърт при всички пациенти.

профилактика

За да задействате a Хранително отравяне трябва да предотвратява хигиената на храните (Срок на годност, подходящо отопление, охлаждане) да бъде уважаван. В допълнение, храната трябва да бъде прясно приготвена и консумирана веднага след това, без дълго време за чакане. Съдържанието на бомбардирани консервирани храни (Купол с капак) не трябва да се консумира по този начин Ботулинов токсин може да съдържа.

резюме

Хранителното отравяне възниква в резултат на приема на определени токсини (Токсините) с храна и може да има различни причини (Бактерии, гъби, растения, метали, морски животни). Снимката за отравяне включва освен това стомашно Жалби (Оплаквания в стомашно-чревния тракт) като гадене, бълвоч, диария и стомашни болки симптоми, характерни за всеки токсин.

Хранителното отравяне се диагностицира въз основа на анамнезата и клиничната картина; Основната цел на терапията е да компенсира отравянето вода- и Загуба на електролити от. В допълнение, в някои случаи антидот (противоотрова) или започват допълнителни мерки в зависимост от токсина.